Questa maionese fatta in casa è completamente keto-friendly, senza zuccheri aggiunti e con grassi sani. È ideale come condimento per insalate, per dare sapore a piatti a base di carne o pesce, o semplicemente come salsa per accompagnare verdure crude. La preparazione è semplice e veloce.
Dettagli:
Tempo di preparazione: 10 minuti
Porzioni: Circa 1 tazza
Ingredienti:
- 1 uovo
- 1 tazza di olio di avocado o olio di oliva extra vergine (per un sapore più delicato)
- 1 cucchiaio di succo di limone fresco o aceto di mele
- 1 cucchiaino di senape di Dijon (assicurati che sia senza zuccheri aggiunti)
Procedimento:
- Emulsione di base: Rompi l'uovo in un frullatore o in un contenitore alto se usi un frullatore ad immersione. Aggiungi la senape, il succo di limone o l'aceto di mele, un pizzico di sale e pepe.
- Iniziare a frullare: Frulla gli ingredienti fino a quando non sono ben amalgamati. Se usi un frullatore ad immersione, assicurati che la lama sia completamente immersa per evitare di incorporare aria.
- Aggiungere l'olio: Mentre frulli, inizia ad aggiungere molto lentamente l'olio. La chiave è versarlo a filo sottile per permettere che l'emulsione si formi correttamente. Continua a frullare fino a quando la maionese inizia ad addensarsi.
- Regolare la consistenza: Se la maionese risulta troppo densa, puoi aggiungere un po' d'acqua (un cucchiaino alla volta) fino a raggiungere la consistenza desiderata.
- Assaggiare e aggiustare: Assaggia e aggiusta o aggiungi più succo di limone se preferisci una maionese più acidula.
Valori nutrizionali per porzione (1 cucchiaio):
- Energia: 100 kcal
- Proteine: 0.3g
- Carboidrati: 0.1g
- Grassi: 11g
- Sodio: 25mg
(Nota: I valori nutrizionali sono una stima approssimativa e possono variare in base alle dimensioni delle porzioni e ai prodotti specifici utilizzati)
Consigli:
- Conservazione: Conserva la maionese in un contenitore ermetico in frigorifero per massimo una settimana.
- Variazioni: Per variazioni di sapore, puoi aggiungere aglio tritato, erbe aromatiche fresche, o un pizzico di paprika affumicata.
- Abbinamenti: Perfetta da abbinare con verdure crude, insalate, carne grigliata, pesce o come base per altre salse.
