Muffin al Cioccolato e Pistacchio Keto

Questi muffin keto al cioccolato e pistacchio sono una delizia per gli amanti del gusto intenso del cioccolato unito al sapore ricco e leggermente salato dei pistacchi. Utilizzando la crema proteica al pistacchio di nextua, questi muffin non solo sono keto-friendly, ma anche ricchi di proteine, perfetti per uno snack o una colazione nutriente.

Dettagli:

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 20-25 minuti
Porzioni: 8-10 muffin

Ingredienti:

• 150g di farina di mandorle
• 50g di cacao in polvere non zuccherato
• 2 cucchiai di crema proteica al pistacchio nextua
• 3 uova grandi
• 100g di burro, fuso e raffreddato
• 80ml di latte di mandorle (o altro latte a scelta)
• 60g di eritritolo
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1 pizzico di sale
• 50g di pistacchi non salati, tritati grossolanamente

Procedimento:

1. Preparazione: Preriscalda il forno a 180°C. Prepara uno stampo per muffin con pirottini di carta o unta leggermente con burro.
2. Ingredienti secchi: In una ciotola grande, mescola la farina di mandorle, il cacao in polvere, il lievito, il bicarbonato di sodio e il sale.
3. Ingredienti umidi: In un'altra ciotola, sbatti le uova con l'eritritolo, il burro fuso, la crema proteica al pistacchio, il latte di mandorle e l'estratto di vaniglia.
4. Combinare gli ingredienti: Unisci gli ingredienti umidi con quelli secchi, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
5. Aggiungere i pistacchi: Incorpora delicatamente i pistacchi tritati all'impasto.
6. Riempire gli stampi: Distribuisci l'impasto uniformemente negli stampi per muffin, riempiendoli per circa 3/4.
7. Cottura: Cuoci nel forno preriscaldato per circa 20-25 minuti o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
8. Raffreddamento: Lascia raffreddare i muffin nello stampo per 5 minuti, poi trasferiscili su una griglia per completare il raffreddamento.

Valori nutrizionali per muffin:

• Energia: 247,56 kcal
• Proteine: 8,01g
• Carboidrati: 5,2g
• Grassi: 22,51g
• Fibre: 5,91g

(Nota: I valori nutrizionali sono una stima approssimativa basata sugli ingredienti menzionati e possono variare in base alle dimensioni delle porzioni e ai prodotti specifici utilizzati)

Consigli:

• Variazioni: Per una nota di sapore in più, aggiungi alla ricetta pezzi di cioccolato fondente amaro.
• Conservazione: Conserva i muffin in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 2-3 giorni o in frigorifero per una settimana.
• Abbinamenti: Perfetti da gustare con un caffè o un tè, oppure come snack veloce durante la giornata.