Questi muffin proteici sono una scelta perfetta per chi cerca uno snack gustoso e nutriente. La crema proteica al cocco di nextua aggiunge un delizioso sapore esotico, mentre la composizione ricca di proteine li rende ideali come spuntino post-allenamento o colazione energizzante.
Dettagli:
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 20-25 minuti
Porzioni: 12 muffin
Ingredienti:
- 200g di farina integrale (o farina di avena Golosa per una variante)
- 2 cucchiai di crema proteica al cocco di nextua
- 3 uova grandi
- 100g di yogurt greco naturale
- 60ml di olio di cocco fuso
- 100ml di latte di mandorle (o altra bevanda vegetale a scelta)
- 60g di eritritolo
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- Opzionale: scaglie di cocco per guarnire
Procedimento:
- Preparazione: Preriscalda il forno a 180°C e prepara uno stampo per muffin con pirottini di carta o unta leggermente con olio.
- Mescolare gli ingredienti secchi: In una ciotola grande, unisci la farina, il lievito e il dolcificante.
- Ingredienti umidi: In un'altra ciotola, mescola le uova, la crema proteica al cocco, lo yogurt greco, l'olio di cocco fuso, il latte di mandorle e l'estratto di vaniglia fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Combinare gli ingredienti: Unisci i due contenuti mescolando fino a ottenere un impasto liscio senza lavorarlo troppo.
- Riempire gli stampi: Distribuisci l'impasto uniformemente negli stampi per muffin, riempiendoli per circa 3/4.
- Cottura: Cuoci i muffin nel forno preriscaldato per circa 20-25 minuti o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
- Raffreddamento: Lascia raffreddare i muffin nello stampo per 5 minuti, poi trasferiscili su una griglia per completare il raffreddamento.
Valori nutrizionali per muffin:
- Energia: 127,83 kcal
- Proteine: 4,2g
- Carboidrati: 13,41g
- Grassi: 7,03g
- Fibre: 1,35g
(Nota: I valori nutrizionali sono una stima approssimativa basata sugli ingredienti menzionati e possono variare in base alle dimensioni delle porzioni e ai prodotti specifici utilizzati)
Consigli:
- Variazioni: Per aggiungere croccantezza, incorpora nella massa noci o cioccolato a basso contenuto di zuccheri.
- Conservazione: Conserva i muffin in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 2-3 giorni o in frigorifero per una settimana.
- Abbinamenti: Perfetti da gustare con un caffè o un tè, oppure come snack veloce durante la giornata.
