La classica pasta alla carbonara si trasforma in una deliziosa versione keto-friendly utilizzando la pasta Proteo di nextua. Questo piatto è perfetto per chi segue una dieta chetogenica, ma non vuole rinunciare al piacere di un gustoso piatto di pasta.
Dettagli:
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 10-15 minuti
Porzioni: 4
Ingredienti:
- 200g di Pasta Proteo nextua
- 100g di guanciale o pancetta a cubetti
- 2 uova
- 1 tuorlo d'uovo (per una consistenza più cremosa)
- 50g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- Sale e pepe nero q.b.
- Opzionale: prezzemolo tritato per guarnire
Procedimento:
- Cottura della pasta: Cuoci la pasta Proteo nextua seguendo le istruzioni sulla confezione. Assicurati di lasciarla al dente. Scola la pasta, riservando un po' d'acqua di cottura.
- Preparare il guanciale/pancetta: In una padella capiente, rosola il guanciale o la pancetta fino a quando non diventa croccante. Rimuovi il guanciale dalla padella e mettilo da parte, lasciando il grasso rilasciato nella padella.
- Preparare la miscela di uova: In una ciotola, sbatti insieme le uova, il tuorlo, il Parmigiano Reggiano, sale e pepe fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Combinare: Rimetti la pasta nella padella con il grasso di guanciale, mescolando bene per coprire ogni singolo pezzo. Spegni il fuoco e aggiungi il composto di uova e formaggio, mescolando rapidamente per evitare che le uova si cuociano troppo e diventino grumose. Aggiungi un po' d'acqua di cottura riservata per ottenere una consistenza cremosa.
- Aggiungere il guanciale: Aggiungi il guanciale croccante e mescola delicatamente.
- Servire: Servi immediatamente, guarnendo con pepe nero macinato fresco e, se desiderato, un po' di prezzemolo tritato.
Valori nutrizionali per porzione:
- Energia: 374,25 kcal
- Proteine: 45,93g
- Carboidrati: 7,35g
- Grassi: 16,13g
- Fibre: 4,0g
Consigli:
- Variazioni: Se preferisci, puoi sostituire il guanciale con pancetta o bacon. Per una versione vegetariana, elimina la carne e aggiungi zucchine o funghi.
- Conservazione: La carbonara è migliore se consumata immediatamente. Tuttavia, puoi conservarla in frigorifero per 1 giorno, anche se la consistenza potrebbe cambiare leggermente.
- Abbinamenti: Accompagna questo piatto con un'insalata verde o verdure a basso contenuto di carboidrati per un pasto completo.
