Pesto alla Genovese Proteico

Questa versione del classico pesto alla Genovese è ricco di proteine per soddisfare le esigenze di chi segue una dieta proteica o è attento all'apporto nutrizionale dei propri pasti. Perfetto per condire pasta, o come condimento per insalate.

Dettagli:

Tempo di preparazione: 10 minuti
Porzioni: Circa 1 tazza

Ingredienti:

• 2 tazze di foglie di basilico fresco
• 1/2 tazza di parmigiano reggiano grattugiato
• 1/4 tazza di pinoli
• 1 spicchi d'aglio
• 1 cucchiaio formaggio spalmabile
• 100 yogurt magro

Procedimento:

1. Preparare il basilico: Lava le foglie di basilico e asciugale delicatamente.
2. Tostare i pinoli: Tosta leggermente i pinoli in una padella a fuoco basso fino a quando non diventano dorati, facendo attenzione a non bruciarli.
3. Tritare aglio e basilico: In un frullatore o in un mortaio, trita l'aglio e poi aggiungi le foglie di basilico. Frulla o pestare fino a che non diventano una pasta grossolana.
4. Aggiungere i pinoli e il formaggio: Aggiungi i pinoli tostati e il parmigiano reggiano al basilico. Continua a frullare o pestare.
5. Aggiungi formaggio e yogurt: Aggiungi il formaggio spalmabile e lo yogurt.
6. Emulsionare con olio: Mentre frulli o pesti, aggiungi gradualmente l'olio extravergine d'oliva fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea.
7. Condire: Assaggia il pesto e aggiusta di sale e pepe secondo il gusto.

Valori nutrizionali per porzione:

• Energia: 83 kcal
• Proteine: 7,4g
• Carboidrati: 0,4g
• Grassi: 5,1g

(Nota: I valori nutrizionali sono una stima approssimativa e possono variare in base alle dimensioni delle porzioni e ai prodotti specifici utilizzati)

Consigli:

• Conservazione: Il pesto può essere conservato in frigorifero in un contenitore ermetico per 4-5 giorni. Puoi anche congelarlo in cubetti di ghiaccio per porzioni facili da usare.
• Usi: Oltre alla pasta, prova il pesto come condimento per insalate, spalmato su bruschette, o come salsa per carni e pesce grigliati.
• Variazioni: Per una versione senza latticini, puoi omettere il parmigiano o sostituirlo con un formaggio vegano grattugiato.